其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如🅜🙈同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨🄈师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐🛦约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是🌏♭鱼生刺身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个🖌👍技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮🎁🎉🏎到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是指把食材😊切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问🐏——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问🌛⛚道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师🝟🌚⛏不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头🎌🏮耐心的解释起来：“我🞅这边先给你演示一下吧，注意看好了。先演示桂剥！”
桥本奈奈未微微颔首，😊道“那就麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，给🌏♭女孩演示了一遍，她的动作十分灵🔄巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈🄈未在一边仔细看着，同时和记忆中👏的练习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用🐏，将刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：🌛⛚“该你🝵🏜了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，🖌👍以前周六周日在北海道的时候，🏢🛳她在家是经🙀常削的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈未在心里吐槽着，手上却不含糊，耐心的削了起来，🎁🎉🏎而凑崎纱夏在一旁看着，发现她动作还不错，十分熟练的就把萝卜🁙🆎🎗皮削了下来。
不但没有伤到🖌👍内里，还顺势🍡剥了好长一截萝卜纸🗎