其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削😑下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝⛖卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身😟🂦👁、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个技法则🍮常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮到内外🅨🅠皆绵🞈软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是指把食材切出漂亮的造形♶🌶，🕜像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以🎗👑算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——🁿🚬决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就🁠是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表🆞🐪🂫哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下吧，注意看🞜🔻🅳好了。先演示桂剥！”
桥本奈奈未微微颔首，道“那就🂤🐳麻😟🂦👁烦你了。”
纱夏取♳了刀和萝卜来，给女🁿🚬孩演示了一遍🕜，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未🂵在一边仔细看着，同时和记忆中的练习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用，⛖将刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削🂵，以前周六周日在北海道的时候，她在家是经常削🎗的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈未在心里吐槽🍎着，手上却不含糊，耐心的削了起🐠🁍来，而凑崎纱夏在一旁看着，发现她动作还不错，十分熟练的就把萝卜皮削了下来。
不但没有伤到内🕔里，还顺势剥了好长一截萝卜纸