席云飞算是看出来了，这杨厨娘做的羊杂碎就是将洗干净的内脏切成片，然后🐤🁷在炭火上慢慢熏烤，通过烟熏味儿去掩盖内脏本身的腥骚气味儿。
“这，这······”席云飞无语了，这内脏不🗕🛢经过反复烫洗🁺能洗干净嘛？人吃了不会出事儿？
别的不说，就是那个羊肺，虽🂃🌉然被杨厨娘切成了片片，但是放在火上🀤⚖👕烤，还是有一些恶心的血水和泡沫被熏烤出来，附🌯🂦👃着在肉上，看着特别恶心。
相反，席云飞这边，几个厨娘将羊内脏洗干净后，🗕🛢又找要求丢进了大锅里用🟏开水反复焯烫，水里还放了老姜和蒜头去腥。
杨厨娘往这边瞅了一眼，突然一脸的委屈。
席云飞看在⛗🚤眼里，朝她问道：“杨姨这是怎🖹么了？”
杨厨娘露出一副哑巴吃黄连🈤⛼的表情，倒是旁边几个厨娘笑着说道：“郎君这样煮羊杂🗙⚛碎，自然是比杨姐做的好吃的，毕竟放了这许多佐料，杨姐怕是觉得这场比试不公平，呵呵呵。”
几个厨娘能感觉得出席云飞平易近人的本性，所以也没有了🇶🝅🈳刚刚的局促，说起话来也随意了许多。
席云飞呵呵一笑，对杨厨娘说道：“那行，一会儿杨姨再用这些烫过的内脏烤一份，而我这边······”席云飞从袖口拿出一个纱布包，巴掌大，朝她晃了晃，道：“我就往馎饦汤里丢一包这个，其他的完不管☯，如何？”
众人闻言一怔，都是好奇的朝席云飞手里的纱布包看去，不过是没有经过炖煮的调料包而已，他们再看也看不出味道了，席云飞将调料包放到一盆清水里洗了洗，然后往另一个大锅里丢去，此时大锅里，两🌙个羊头，十几根羊腿骨已经熬出了髓酯，汤色浓白。
席云飞朝一旁负责焯烫羊杂碎的厨娘吩咐道：“可以了，将烫好内脏用🜣清水再洗一遍，然后切🌧🁠🌧🁠成丝，直接丢进汤锅里。”
几个厨娘闻言点了点头，拿过一⚄🎵🕘根铁钩，将内脏都挑了出来，放到🙍清水里放凉后，反复清洗干净。再由负责案板的厨娘细心的切成丝状。
本来到了这一🟘步就可以了，不过席云飞怕不够入味，又🝘将切成丝的下水都倒进了浓汤里炖煮，混着调料📴🟆🚼包的味道，这些下水转眼就变成了卤味。
空气中渐渐有一股浓🛖郁的香气在弥漫，原本还在看杨厨娘烤肉的王大锤都不自觉的挪了过来。
老管家留着口水，看🛖着不断翻滚的浓汤，道：“郎君那料包里放的什么🜣珍稀香料，怎么这汤闻起来这么香啊！”
席云飞呵呵一笑，摇了摇食指，故作神秘的🖹说道：“一会儿你吃了就知道了，我保证，你吃过一🝈🆎次就会想下一次，这羊🌯🂦👃杂馎饦可是非常美味的。”
“呃······”老管家闻言一怔，这才想起来，那些随着汤🁺水浮动的肉丝可是羊杂碎啊，那平日里被自己称为腌臜之物的恶臭内脏，真的能吃吗？
老管家☬还在犹豫，几个厨娘已经将面团削成面片，按照席云飞的吩咐往锅🃵🜋🀤里丢去。
十月份的朔方已经没有青菜，不过府上还是有一些存储的萝卜和白菜的，负责案板的厨娘将两种🝈🆎菜都切丝备🈺🃘好，葱🜌花、香菜切了一碗放在一旁。