平心而论，江枫觉得江🛍建康今天做的菜卷子还没有往日的剩菜拌面条好吃，没什么滋味，隔壁沙县小吃蒸饺里包这个馅也差不多是这个味道。剩菜热一遍还香，再加上江建康精湛技术下的手擀面，😆其实剩菜拌面条还挺好吃的。
吃饭了🗆早👃🆏饭，江枫帮着切了切菜，然后就🜉⛻准备开始练习拔丝山药。
游戏更新卡bug期间，他闲着🐐没事就看看拔丝山药的做法，再加上年后练习拔丝菜用的全是山药地瓜，做这道菜也🔛🁖算是小有心得，只要不是油底沉糖基本不存在翻车的可能👝。
健康炒菜馆后厨别的不多，就是灶多，而且隔得近，有时候中午炒菜江建康颠锅的动作大一些，江枫转个身就能🛧撞上他正在颠锅的右手。
山药有新鲜的，是今天早🚆👌上供货商刚送来的，洗净，去皮，切块💥，两口锅同时开火，一口锅炸山药一口锅炒糖，对于不会油底沉糖的人而言，这确实是做拔丝菜的一个妙法。
江建康在厨艺台上切肉，昨🄈🞶😫天有一🙔位a大的老师预定了🎨一桌菜，不少大菜，像是肘子，糖醋鲤鱼，油爆双脆和香酥鸡这种费时费力必须要预处理的有不少，一大早就得开始准备。
水箱里鲜活的鲤鱼咕嘟咕嘟地吐着泡，并不🐹知⚄🎶道自己下午将要经历什么。
江枫一边炸山药，一边盯着另一口锅的炒🜉⛻糖，一心二用的同时还能抽空和江建康聊天。
“🔠你三爷爷不是教了你油底沉糖了吗？”这种类似的做法江建🖯🖄康也会，谁叫江卫国当初没教他油底沉糖，做拔丝菜🅬的时候什么奇怪的方法都试过。
江卫国自己的油底沉💤糖就是🄈🞶😫半吊子，瞎捉摸出来的，典型的盗版。
“不是🗆很熟，🂒🎏想试试更稳妥的方法。”江枫🐹道。
“我觉得👃🆏还是油底沉糖好，你三爷爷做出来的那个拔丝山药，那味道，啧啧。”江建康非常想念江卫明给👆🆩江枫演示油底沉糖时做的拔丝山药🎧📛。
香酥，软嫩香甜，颜色微黄像刚🐐炸好出锅的🐹土豆块，甜脆爽口，拔丝细如发，如果不蘸凉白开糖丝能🝆一直拔下去。
他们这种其他方法做出来的拔丝山药，和江卫明之前💖👴做的那份比起来差远🎥📎🙰了。
说话间，山药已经炸好了。
出锅早，没把握好时间，山药先出锅，😍温度就会慢慢降下去，等到另一口锅能拔丝的时候就不是最佳温度了，山药的口感和拔丝的程度就不会有油底沉糖做出🔹来的那么好。
在一旁切👃🆏肉的江建康💤也看出来了，道：“你🐹山药炸早了。”
“嗯。”江枫盯着另一口锅，糖浆表面已经开始泛绵软的小泡，距离拔丝🎥📎🙰的火候不远了，“早了两分钟。”
山药入锅，快炒，翻勺，炒匀，出锅。